Dodržiavanie stredomorskej diéty a úroveň potravinovej gramotnosti u dospelých Slovákov
ABSTRACT:
Background and purpose: Overweight/obesity is recognized as a global public health concern with negative health impacts. Food-related knowledge and dietary practices are among the most important modifiable factors for tackling this challenge. However, little is known about food and nutrition literacy and eating patterns in the Visegrad Group countries, including Slovakia. Thus, we aimed to assess food knowledge and Mediterranean diet adherence (MD) in the general population.
Methods: We included 301 adults (mean age 45.29±14.61 years; 56.7% female; body mass index (BMI) 29.23±6.69 kg/m2; waist-to-height ratio (WHtR) 0.57±0.12). Participants filled in the Healthy Eating Plate Questionnaire (Plate-Q) and the 14-item Mediterranean Diet Adherence Screener (MEDAS). Frequencies, t-tests, chi-square, and correlation analyses were used to analyse the data in SPSS 26.
Results: Only 18.0% of participants were able to understand the healthy choices in the major food groups using the Plate-Q. Correlation analyses showed that food knowledge was lower in people with higher age (r=0.14; p≤0.05), people living in rural areas (r=-0.19; p≤0.01), with lower education (r=-0.13; p≤0.05), and income (r=-0.13; p≤0.05). A total of 72.9% of participants reported low MD adherence. Although olive oil as the main culinary fat was used by 57% of participants, daily olive oil consumption was found to be satisfactory only in 12.5%. Item analysis also showed unsatisfactory weekly consumption of fish in 91%, legumes in 84.6%, and nuts in 76.6% of the participants. A total of 79.7% and 72.1% of participants were not able to fulfill the MEDAS criteria for recommended daily fruit and vegetable consumption, respectively. More than three-quarters of our study sample (72.4%) consumed red meat or processed meat products daily, while 82.9% preferred white meat over red and pork meat. Our results showed also a high daily consumption of animal fat (69.8%). A total of 42.9% consumed commercial pastries more than two times per week while daily sweet beverage consumption was less common (32.6%). Correlation analyses showed that MD adherence was higher in females (r=0.15; p0.05); people from urban areas (r=0.30; p≤0.001), and with lower BMI (r=-0.17; p0.05).
Conclusion: We identified a poor understanding of healthy food choices, low adherence to an MD, and a high prevalence of unhealthy eating patterns. Low fruit, vegetable, and legume consumption; together with excessive meat consumption identified in our study may contribute to poor population health and pose a risk to environmental sustainability. A better understanding of unhealthy eating patterns and poor food literacy, especially in older people, males, people living in rural areas, those with lower education and income, and higher BMI, is an important starting point for the designing of more efficient non-pharmacological interventions [Grant support: VEGA: 1/0748/22].
Keywords: Mediterranean diet adherence, food knowledge, obesity, overweight
ABSTRAKT:
Cieľ: Nadváha a obezita predstavujú globálny problém s negatívnym vplyvom na zdravie populácie. Potravinová gramotnosť a stravovacie návyky patria medzi najdôležitejšie modifikovateľné faktory na riešenie tejto výzvy. Úroveň potravinovej a nutričnej gramotnosti a stravovacie návyky sú však v krajinách Vyšehradskej štvorky vrátane Slovenska stále málo známe. Cieľom našej štúdie je preskúmať potravinovú gramotnosť a adherenciu k mediteránskej/stredomorskej diéte (MD) vo všeobecnej populácii.
Metódy: Do výskumu sme zaradili 301 dospelých ľudí (priemerný vek 45.29±14.61 rokov; 56.7% žien; index telesnej hmotnosti (BMI) 29.23±6.69 kg/m2; pomer pásu k výške (WHtR) 0.57±0.12). Účastníci vyplnili Healthy Eating Plate Questionnaire (Plate-Q) a 14-položkový Mediterranean Diet Adherence Screener (MEDAS). Na analýzu údajov v štatistickom programe SPSS 26 sme použili frekvencie, t-testy, chí-kvadrátový test a korelačné analýzy.
Výsledky: Naša štúdia ukázala, že 18% participantov bolo schopných identifikovať zdravý výber v hlavných potravinových skupinách meraných Plate-Q. Korelačné analýzy ukázali, že potravinové znalosti boli nižšie u ľudí vo vyššom veku (r=0.14; p≤0.05), ľudí žijúcich na vidieku (r=-0.19; p≤0.01), s nižším vzdelaním (r=-0.13; p≤ 0.05) a nižším príjmom (r=-0.13; p≤0.05). Celkovo 72.9% účastníkov uviedlo nízku adherenciu ku MD. Hoci olivový olej ako hlavný kulinársky tuk používalo 57% účastníkov, zistilo sa, že denná spotreba olivového oleja je uspokojivá len u 12.5% participantov. Analýza jednotlivých položiek tiež ukázala nízku týždennú konzumáciu rýb u 91% účastníkov, strukovín u 84.6 % účastníkov a orechov u 76.6% účastníkov. Kritériá MEDAS pre odporúčanú dennú konzumáciu ovocia a zeleniny nebolo schopných splniť celkovo 79.7% a 72.1% ľudí. Viac ako tri štvrtiny ľudí z našej vzorky (72.4%) denne konzumovalo červené mäso alebo spracované mäsové výrobky, zatiaľ čo 82.9% uprednostňovalo biele mäso pred červeným a bravčovým. Naše výsledky ukázali aj vysokú dennú spotrebu živočíšneho tuku (69.8%). Celkovo 42.9% ľudí konzumovalo komerčné pečivo viac ako dvakrát týždenne, zatiaľ čo denná konzumácia sladkých nápojov bola menej častá (32.6%). Korelačné analýzy ukázali, že celková adherencia MD bola vyššia u žien (r=0.15; p0.05); u ľudí z miest (r=0.30; p≤0.001) a participantov s nižším BMI (r=-0.17; p0.05).
Záver: Naša štúdia identifikovala nízku potravinovú gramotnosť, nízku úroveň adherencie k MD a vysokú prevalenciu nezdravých stravovacích návykov. Nízka spotreba ovocia, zeleniny a strukovín; spolu s nadmernou konzumáciou mäsa identifikovanou v našej štúdii môže prispieť k zlému zdravotnému stavu populácie a v neposlednom rade predstavovať environmentálne riziko a znižovať udržateľnosť životného prostredia. Identifikácia a lepšie pochopenie nezdravých stravovacích návykov a nízkej potravinovej gramotnosti, najmä u ľudí vo vyššom veku, mužov, ľudí žijúcich na vidieku, ľudí s nižším vzdelaním a príjmom a vyšším BMI, predstavuje dôležité východisko pre navrhovanie účinnejších nefarmakologických intervencií. [Grantová podpora: VEGA: 1/0748/22].
Kľúčové slová: Adherencia k stredomorskej diéte, potravinová gramotnosť, obezita, nadváha
Zatímco Immanuela Kanta naplňují úctou a obdivem jen dvě věci, já jsem hamižnější a klaním se navíc před úžasnou silou a vynalézavostí přírody. Trvalo mi, pravda, několik desetiletí, než jsem si uvědomil, že Nuselské údolí vyryl tok Botiče, ale pak jsem žasnul o to více při představě, co takový potůček dokáže. Nemluvě o tom, jak pestrou paletu života objevuju. Včera jsem se dočetl, že červenka mořská je ryba s křídly a nohama, na nichž má chuťové buňky, s jejichž pomocí neomylně nachází na mořském dnu kořist, takže je sledována houfem hladových strávníků; podle mne je to něco jako fronta na banány v socialismu. Varani mají po dinosaurech železo v zubní sklovině, a tak mají zuby ostré jako Mackie Messer. Obojživelné ještěrky vydrží pod vodou díky vzduchu zachycenému v dýchacích cestách neobyčejně dlouho. Psi se dělí o jídlo. Údajně na vrcholu živočišné říše se pak nachází člověk. Většina věd věnujících se člověku zapomíná na to, že jakkoliv na vrcholu, je to stále jenom živočich, který se od svých šimpanzích bratří v Tanzanii liší všeho všudy dvěma procenty DNA. K tomu se sluší dodat, že července narostly nohy aktivací genu pro končetiny, který mají i ostatní ryby, a chuťové pohárky na nich také aktivací příslušného genu a my můžeme být rádi, že tyto pohárky máme na jazyku a ne na chodidlech.
